Ein herzhaftes Nudelbett aus Brokkoli, Tagliatelle und Käse, darüber ein cremiger Schmand‑Guss, fertig mit saftigem Wildlachs, Tomaten und Mozzarella.
Brokkoli auftauen lassen, große Röschen teilen. Frischen Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser 2‑3 Minuten blanchieren, dann abschrecken.
Schmand, Milch, Gemüsefond und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und das fein zerkleinerte Basilikum zugeben.
Brokkoli, vorgegarte Tagliatelle und geriebenen Käse in der Auflaufform mischen. Die Schmand‑Masse gleichmäßig darüber verteilen und den Deckel auflegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober‑/Unterhitze ca. 25 Minuten garen.
Fisch trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Tomaten und den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden.
Lachs‑Filets nebeneinander auf die vorgegarten Nudeln legen und abwechselnd mit Tomaten‑ und Mozzarellascheiben belegen. Das Ganze weitere 15 Minuten mit Deckel bei 200 °C Ober‑/Unterhitze garen. Lachsfilet auf dem Nudelbett anrichten und mit frischem Basilikum servieren.
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