Ein veganes Kloßgericht mit buntem Gemüse, weißen Bohnen und aromatischer Brühe, verfeinert mit Kräutern und Tomaten‑Mark‑Thymian‑Sauce.
Alles Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Margarine in einem großen Topf zerlassen und das Gemüse (außer den Bohnen) 10 Minuten darin garen.
Nach 10 Minuten das Mehl dazugeben, kurz anschwitzen und dann alles mit der Gemüsebrühe, dem Thymian, den Lorbeerblättern und dem Tomatenmark ablöschen.
In der Zwischenzeit die Petersilienklöße zubereiten oder die fertig gekauften aus der Packung friemeln.
Die Klöße zusammen mit den Bohnen (mit Flüssigkeit) in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel 20‑30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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