Eine cremige Suppe, die aus frischem Gemüse, Öl, Brühe und einer Auswahl an Cremes wie Sahne, Sojacreme oder Kokosmilch entsteht. Ideal zum Anpassen an jede Saisonfarbe.
Zwiebel (oder Lauch) waschen, putzen bzw. schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Wurzelgemüse nach gewünschter Farbe (Möhre oder Wurzelpetersilie) ebenfalls waschen, putzen und klein schneiden. Anschließend das Wunschgemüse waschen, putzen und grob zerkleinern.
Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Wurzelgemüse in 1 EL Öl im Topf andünsten, dann das restliche Gemüse zugeben und weitere 4 Minuten mitdünsten.
500 ml Wasser (oder Brühe) angießen, Gewürze bzw. Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit geschlossenem Deckel garen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe im Topf mit dem Stab‑Mixer pürieren, die Cremige (100‑150 g, z B. Sahne, Sojacreme oder Kokosmilch) einrühren und nach Wunsch mit heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und gewünschten Kräutern abschmecken.
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