Herzhafte, frittierte Käse-Brot-Bällchen, serviert in einer aromatischen Tomatensauce und nach Belieben mit frischem Basilikum garniert.
Tomatensauce zubereiten oder aufwärmen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und mit den Stängeln fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse reiben, Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit einer Prise Salz und ordentlich Pfeffer verquirlen.
Brot von allzu dunkler und harter Rinde befreien und grob würfeln. In Milch einweichen. Gut ausdrücken (Milch wird danach nicht mehr benötigt).
Brot zu den verquirlten Eiern geben und mit Käse, Knoblauch und Petersilie mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Masse abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Mit nassen Händen pflaumenförmige Bällchen formen.
In einem hohen Topf Olivenöl erhitzen und die Polpette im heißen Öl bei maximal 170 Grad ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Polpette in die Tomatensauce geben, nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Im Topf auf den Tisch bringen oder etwas Tomatensauce auf Tellern verteilen und jeweils 2 Polpette darauf platzieren.
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