Knuspriger Flammkuchen mit cremigem Joghurt‑Schnittlauch‑Belag, Champignons, Zwiebeln, Zucchini, Weichkäse und Schwarzwälder Schinken.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Wasser und dem Öl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und etwas ruhen lassen. Den Backofen auf 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Aus den Zutaten für den Belag im Teil 1 (Joghurt und Schnittlauch) eine Creme herstellen und diese im Kühlschrank parken.
Champignons säubern und in dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und beides in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten und herausnehmen.
Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden und den Weichkäse in dünne Scheiben schneiden.
Die Zutaten aus Teil 2 (Champignons, Zwiebeln, Zucchini, Weichkäse, Schinken und Rapsöl) gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Flammkuchen für ca. 10 – 12 Minuten im Backofen backen. Während des Backens ein Auge darauf haben, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Wenn der Flammkuchen am Rand schön gebräunt ist, aus dem Ofen holen und servieren. Nach Wunsch mit frischem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
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