Ein aromatischer Ofenkürbis, gefüllt mit cremigem Käse‑Milch‑Gemisch, verfeinert mit Thymian, Chilisalz und gerösteten Kürbiskernen.
Den kleinen Hokkaidokürbis waschen, seitlich halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel herausnehmen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten für etwa 10 Minuten garen.
Während der Kürbis backt, den Ofenkäse in Stücke schneiden und das weiße Untere der Lauchzwiebeln in Streifen. Beides zusammen mit der Milch und den Thymianblättchen in einer Schüssel vermengen.
Den Ofen öffnen, die Kürbishälften drehen, das Innere mit Chilisalz würzen und das vorbereitete Käsegemisch gleichmäßig einfüllen. Die Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen und den Kürbis je nach Größe weitere 20‑30 Minuten backen.
In den letzten 5 Minuten die Kürbiskerne auf ein Backblech geben und mitrösten. Anschließend alles auf Teller anrichten, die gerösteten Kürbiskerne und etwas Olivenöl darüber geben. Das grüne Teilchen der Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden und über das Gericht verteilen.
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