Cremiger Milchreis mit Vanillegeschmack, serviert mit warmem Zwetschgenkompott.(veggie for Family s.146)
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Milch, Milchreis, Salz und das Vanillemark in einen Topf geben, einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig rühren, damit der Milchreis nicht anbrennt.
Zwei Esslöffel Zucker in den fertigen Milchreis einrühren und sofort servieren.
Zwetschgen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden.
Zucker mit einem Esslöffel Butter in einem großen Topf hellbraun karamellisieren, dann mit dem Apfelsaft ablöschen.
Zwetschgen, den Saft einer halben Zitrone, 1 Nelke, 1 Sternanis und 1 Zimtstange hinzufügen, alles aufkochen und unter Rühren 5‑7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gewürze entfernen.
Zwei Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, in den Topf gießen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Zum Milchreis servieren.
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