Un'insalata colorata, fruttata e salutare, preparata con barbabietola cruda grattugiata, carote e mele acidule, mescolata con una vinaigrette al miele e senape con aceto di vino rosso, e completata con semi di lino e semi di girasole.
Pelare e grattugiare grossolanamente la barbabietola, poi distribuirla su un piatto da portata (indossare i guanti da cucina per evitare macchie). Pelare e grattugiare grossolanamente le carote e aggiungerle alla barbabietola. Tagliare la mela a quarti, rimuovere il torsolo, grattugiare grossolanamente i quarti, condire con succo di limone e collocare il composto di mela al centro del piatto.
Per il condimento, mescolare miele, senape, aceto di vino rosso, sale e pepe, poi versare il condimento sull'insalata. Cospargere l'insalata con semi di lino e semi di girasole. Servire con una fetta di pane integrale o pane a lievitazione naturale.
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