Ein einfaches, herzhaftes spanisches Gericht aus weißen Bohnen, Kartoffeln, Gemüse und aromatischen Gewürzen – in einer Pfanne zubereitet und in etwa 40 Minuten fertig.
Erhitze die große Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gib das extra native Olivenöl hinein. Füge die mittelgroße Zwiebel und den Knoblauch (5 Zehen) hinzu, rühre alles gut um und lasse das Gemüse etwa 5 Minuten lang glasig werden.
Schneide die mittelgroße Kartoffel in etwa einen Zentimeter große Würfel und gib sie in die Pfanne. Rühre die Stücke gelegentlich um, sodass sie rundherum vom Öl bedeckt sind, und brate sie weitere 5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Streue das süß geräucherte Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel über das Gemüse, rühre schnell um, damit die Gewürze nicht verbrennen. Gieße die Tomatensauce dazu, würze mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und lasse alles etwa 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.
Gieße die abgetropften weißen Bohnen in ein Sieb, spüle sie kurz ab und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt in die Pfanne. Rühre kurz um, bringe alles zum Kochen, setze dann den Deckel auf und lass das Ganze bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
Nimm die Pfanne vom Herd, träufle den frischen Zitronensaft hinein und rühre das Ganze noch einmal gut durch. Garniere das Gericht mit der frischen Petersilie.
Verteile die Bohnen‑ und Kartoffelmischung auf einer Schüssel und serviere sie warm – ideal mit knusprigem Baguette und einem Glas spanischem Wein.
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