Knuspriger Flammkuchen mit einer leichten Joghurt‑Schnittlauch‑Creme, belegt mit Zucchinistreifen, Champignons, Zwiebel, Weichkäse und Schwarzwälder Schinken. Schnell im heißen Ofen gebacken und nach Belieben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinert.
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Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Wasser und Rapsöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 250 °C vorheizen.
Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein Backblech legen.
Die Creme aus Naturjoghurt, Schnittlauch und Salz aus dem Kühlschrank holen und gleichmäßig auf den Teig streichen.
Zucchini mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden und den Weichkäse in dünne Scheiben hobeln.
Champignons säubern, in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden; die rote Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides mit etwas Rapsöl in einer Pfanne kurz anbraten und dann beiseite stellen.
Alle vorbereiteten Zutaten (Zucchinistreifen, Champignons, Zwiebel, Weichkäse‑Scheiben und Schwarzwälder Schinken) gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Nach Wunsch mit frischem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Den Flammkuchen für etwa 10 – 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand schön gebräunt ist.
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